剩餘時間Covid-19這三年更加彰顯「在地化好飲食」的重要性，也是一個「生在地、吃在地」機會教育，選擇購買在地好食材、吃真食物，就是一種實踐有機、健康和環保的方式。為了讓環境更永續，我們必須從生產者、製作者、消費者，共同攜手實踐「吃」的責任。在吃之餘，還有哪些有趣的事呢？
本季，信義學堂再度攜手建蓁環境教育基金會共同策劃系列專題講座，這次藉由三位主講人坎坷又具趣味的人生故事，他們如何從生活中實踐在地好飲食，體悟和吃出各自的精采人生！
美食評論家逯耀東教授常說：可以吃得飽，也可以吃得好。吃得飽，是解決基本民生問題，一包泡麵、一碗魯肉飯、一盤蛋炒飯，都可以填飽肚子。吃得好是藝術，山珍海味，鮑魚燕窩，口袋深度夠，銀兩足，愛怎麼吃就怎麼吃，諺云：富貴三代方懂吃穿。
吃是一回事，煮食是另一回事，有人說得一口好菜，有人做得一手好菜。吳 鳴是業餘買菜煮飯工作者，課堂外的飲食文化，多受逯耀東師父之教，而煮食手路來自母親，而他努力學習母親成為一個好廚師，是為了與母親和解。
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吳鳴，本名彭明輝，台灣花蓮人，原籍客家，1959年生，東海大學歷史系畢業(1981)，政治大學歷史學博士(1993)。文學創作以散文為主，結集作品有《湖邊的沈思》、《晚香玉的淨土》、《浮生逆旅》、《秋光侘寂》等；曾任《聯合文學》執行主編、叢書主任，聯合報編輯；現任政治大學歷史學系教授。
研究範圍主要為近、現代中國史學史，近年亦投注心力於當代臺灣史學研究與臺灣歷史教育；《歷史地理學與現代中國史學》、《臺灣史學的中國纏結》、《晚清的經世史學》等；並撰寫國中教科書《認識台灣．社會篇》(台北：國立編譯館，1997；與林富士合寫)。
