「在地好飲食」專題講座

台灣的飲食文化是多元的，有層次的，具美感的。讓我們的飲食充滿了各種元素根本來自於在地豐富的食材運用與製作。隨著人們飲食味蕾的追求，加上飲食文化改變，許多為了讓食物更「好吃｣，味道更「飽滿｣，製造者就會加了添加物，改變了我們的味蕾對原食物的敏銳度。本季信義學堂邀請A.A.無添加發展促進會共同策劃三場在地好飲食講座，讓我們重新感受「黑糖｣、「醬油｣以及「蜂蜜｣的純粹美好。

阿嬤甕裡的真心醍醐味－醬油

開課日期：2023/02/17 (五) 19:30 ~ 21:00

主講人：徐仲 - 飲食文化工作者

講座地點：台北市信義路五段100號B1，入口在松智路上，101斜對面

講座費用：預約報名，免費入場

臺灣醬油有多少種呢？若是以釀造原料區分，可分為「黃豆及小麥」以及「黑豆」兩類醬油，這些年，徐仲在台灣各地旅行時，總會嘗嘗有地域特色的醬油，發現原料只是影響醬味的原因之一且佔比不大。真正影響醬味在於添加物的種類，也就是調味手法。

假使我們習慣的醬味來自添加物，那就辜負了釀醬人們認真製麴，殷實發酵，用時間靜候醬為成形的心意了。本場講座將與您談談這款日常的醬料，思考我們對味道一事，究竟應該抱著怎樣的態度。

徐仲 簡介

徐仲

擁有中華民國營養師證照

曾任董氏基金會營養師

自2001年開始書寫餐飲及農產品等相關文章，現職為飲食文化工作者。

專欄或作品刊載於於自由時報、時報周刊、TVBS食尚玩家、鄉間小路、天下、飲食雜誌等。擔任多家餐廳顧問，亦曾獲得義大利政府頒發義大利之星騎士勳章(L'Onorificenza Cavaliere dell'Ordine della “Stella d'Italia)。

1.現場提供377個席次，請預約參加者提前入場，確保權益。

2.因應防疫政策，凡入場者須全程戴口罩且接受體溫檢測，超過37.5度恕不接受入場。

3.因應防疫政策，講座皆採事先報名，請確實填寫真實姓名和聯繫手機。

4.入場前須檢核身分，請務必攜帶身分證，核對報名大名與其一致，並且確認手機收到提醒簡訊，方能入場。

5.所有講座恕不接受現場臨時報名，開場後，恕不再接受遲到者入場，請務必準時入場。

6.主辦單位均有權因應疫情維護大眾健康，規範參加講座的各項事宜，請各位務必配合。如有變動：更改講師、時間、地點或取消講座將以email、電話或簡訊通知，請參加者詳實提供通訊方式和真實姓名以利聯繫。